Gourmet – Expoforum Horeca Food & Beverage

Gourmet – Expoforum Horeca Food & Beverage
Salone biennale professionale horeca e food&beverage

22-24 novembre 2015 | Lingotto Fiere – Torino
Orari: tutti i giorni dalle 9.30 alle 18.30

Lo scenario del settore enogastronomico in Italia
Dianella Mancin
Presidente Aicq Turismo

L’Italia, si sa, è il regno del buon cibo. Ma in che acque navigano gli operatori del settore enogastronomico? Ogni giorno nel Belpaese vengono aperti decine di locali tra bar, ristoranti, pasticcerie, pizzerie, etc. Prendendo solamente i dati di tre delle maggiori province, nei primi nove mesi del 2014 a Torino ne sono stati inaugurati 576, a Milano 679 e a Roma 687 – dati della Fipe-Confcommercio. Di questi, il 40% è aperto da neo-imprenditori con meno di 35 anni. Secondo i dati sono ben 5.500 i giovani che nel periodo gennaio-settembre 2014 hanno aperto un bar, un bistrot, un ristorante o un take away. Ma se è vero che nascono locali come funghi, c’è un interrogativo che riguarda il tasso di sopravvivenza di queste nuove attività; ogni giorno, infatti, chiudono più ristoranti e bar di quanti se ne aprano, e le associazioni di settore prevedono che nel giro di due anni chiuderà il 27% dei nuovi esercizi. Inesperienza, scarse capacità manageriali e carenze di formazione sembrano essere le cause principali; se a questi fattori ci aggiungiamo la crisi economica, il mix diventa letale. In un mercato con tali criticità diventa dunque necessario individuare nuovi paradigmi e nuovi modelli di business. Ecco perchè Torino, città leader del settore e già sede del Salone del Gusto, una delle più importanti manifestazioni internazionali legate all’enogastronomia, ospiterà GOURMET, l’evento che intende rispondere a tali esigenze.

AICQ TURISMO attende i Soci del Settore e i Soci che si occupano di qualità nei settori ristorazione, attrezzature, arredi, servizi e formazione.

AICQ A GOURMET
Lingotto Fiere
PAD. 3 – AREA ASSOCIAZIONI E FORMAZIONE

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