Tag Archives: lattosio

Non esistono metodi ufficiali per la determinazione di basse concentrazioni di lattosio, glucosio e galattosio in prodotti lattiero-caseari, in particolare in formaggi a lunga stagionatura. Una nuova specifica tecnica intende descrivere le procedure necessarie alla misurazione dei tre zuccheri (estrazione, purificazione e analisi strumentale): la disponibilità di questi dati potrà …

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