Qualita Magazine
Non esistono metodi ufficiali per la determinazione di basse concentrazioni di lattosio, glucosio e galattosio in prodotti lattiero-caseari, in particolare in formaggi a lunga stagionatura. Una nuova specifica tecnica intende descrivere le procedure necessarie alla misurazione dei tre zuccheri (estrazione, purificazione e analisi strumentale): la disponibilità di questi dati potrà …
Read More »Il progetto UNI1602160 “Metodo per l’analisi del contenuto in lattosio, glucosio e galattosio di formaggi a pasta dura e lunga maturazione
